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Ecuador


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History-rich Quito, Ecuador and Its Enticing Flavors

ECUADOR ------------------------------------------663[EXPERIENCE]

Quito a través del sabor

Descubre la ciudad a través de su cocina, de la innovación a la tradición

By Heydi Bernal for Ruta Pantera on 1/19/2026 6:37:59 AM

Quito se disfruta mejor con todos los sentidos, y su gastronomía es la puerta de entrada perfecta para explorarlo. La ciudad combina creatividad, técnica e ingredientes locales en cada plato, ofreciendo experiencias que van desde las cocinas más innovadoras hasta los sabores clásicos que han resistido el paso del tiempo. Cada restaurante, barrio y preparación cuenta una historia única, haciendo que comer en Quito sea mucho más que una comida: es un viaje cultural y sensorial que seduce y cautiva.

Nuum – Creatividad moderna en Cumbayá

Ubicado en la exclusiva zona residencial y gastronómica de Cumbayá, Nuum es un restaurante de destino donde la experiencia se vive sin prisas y cada detalle es cuidadosamente pensado. Liderado por el chef español José Sogues, Nuum nació de manera intuitiva, creciendo a partir de la experimentación y de una profunda conexión con los ingredientes locales.

El restaurante no cuenta con un menú fijo. Sus creaciones diarias se basan en la disponibilidad del mercado, con especial atención a productos del mar obtenidos de manera responsable. Entre sus platos emblemáticos se encuentran ceviches con cinco o seis variedades de pescado, ostras de Anconcito y cangrejo pangora madurado, todos elaborados con técnicas contemporáneas y una presentación elegante.

Galardonado como Mejor Restaurante del Ecuador en los Premios Summum, Nuum representa la cima de la alta cocina en Quito.

Osaka – Excelencia nikkei en La Floresta

Osaka, ubicado en el distrito cultural de La Floresta, lleva la cocina nikkei —fusión de técnica japonesa y sabores peruanos— a un nivel de alta cocina. Durante más de 20 años ha mantenido un equilibrio entre precisión, creatividad y respeto por el producto.

Su cocina sigue estándares internacionales y se complementa con un programa de coctelería de autor, con tragos a base de pisco e influencias japonesas como shiso, yuzu y matcha. Osaka destaca por su consistencia, elegancia y permanencia en la escena gastronómica de Quito.

Clara – Creatividad ecuatoriana contemporánea

También en La Floresta, Clara abrió sus puertas en diciembre de 2023 con la filosofía de reinterpretar la cocina ecuatoriana desde una mirada contemporánea. Liderado por los chefs Felipe Salas (Ecuador), Ana Lobato (España) y Ángel De Sousa (Portugal-Venezuela), el restaurante presenta platos innovadores como tiradito estilo Jipijapa, orejas de cerdo crujientes, canelones de pato, ribeye y un curry ácido de pescado.

En 2024, Clara recibió el reconocimiento “One To Watch” de Latin America’s 50 Best Restaurants.

Casa Gangotena – Elegancia clásica en el Centro Histórico

Ubicada en una mansión histórica frente a la Plaza San Francisco, Casa Gangotena eleva los ingredientes tradicionales ecuatorianos mediante técnicas refinadas y un servicio formal, ofreciendo una experiencia atemporal.

Carmine – Tradición italiana en Quito

Carmine es un restaurante italiano clásico, reconocido por su consistencia, tradición y dominio de la cocina italiana: pastas, risottos, carnes y salsas.

Chez Jérôme – Herencia culinaria francesa

Chez Jérôme es la referencia de la cocina francesa clásica en Quito, con técnicas tradicionales, servicio formal y una atmósfera íntima.

Distritos gastronómicos de Quito

La Floresta: Restaurantes creativos y cocina contemporánea.
Centro Histórico: Restaurantes clásicos en mansiones coloniales.
La Mariscal / República del Salvador: Vida nocturna y gastronomía urbana.
La Carolina: Opciones modernas y casuales.
Cumbayá / Valle de los Chillos: Alta cocina y experiencias relajadas.

Explorar Quito a través de su gastronomía es un viaje que combina historia, cultura y creatividad. Cada mesa cuenta una historia y convierte la ciudad en una experiencia inolvidable.

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References Nuum. (2026). Nuum Restaurant, Cumbayá, Quito [Instagram page]. Retrieved from https://www.instagram.com/nuum.ec Osaka. (2026). Osaka Restaurant, La Floresta, Quito [Instagram page]. Retrieved from https://www.instagram.com/osakaec Clara. (2024). One To Watch award, Latin America’s 50 Best Restaurants [Instagram page]. Retrieved from https://www.instagram.com/clara.restaurante Casa Gangotena. (2026). Historic and gastronomic guide, Quito [Instagram page]. Retrieved from https://www.instagram.com/casagangotena Carmine. (2026). Italian classic restaurant, Quito. Retrieved from https://www.instagram.com/carmine.ec Chez Jérôme. (2026). Classic French cuisine, Quito [Instagram page]. Retrieved from https://www.instagram.com/chezjeromerestaurante Ecuador Travel Guide. (2026). Gastronomic districts of Quito: La Floresta, Centro Histórico, La Mariscal, La Carolina, Cumbayá. Summum Awards Ecuador & Latin America’s 50 Best Restaurants. (2026). Culinary awards coverage. Eater LATAM.


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